El control de plagas en la industria alimentaria es un requisito previo de
higiene y trazabilidad ya que las plagas son vehículo de enfermedades directa o indirectamente.
Se consideran plagas los siguientes grupos de de animales:
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Insectos
voladores: moscas, mosquitos, polillas, avispas,...
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Insectos
rastreros: cucarachas, grillos, lepismas, hormigas,…
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Artrópodos: arañas,
miriápodos.
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Roedores: ratas
y ratones.
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Otras especies
ocasionales: aves, gatos, topos,…
El control de plagas es
preventivo, es decir, estableciendo medidas que impidan su anidación y
reproducción en la industria.
Como ya he mencionado es un requisito
previo de higiene y trazabilidad y, por tanto, obligatorio antes de implantar
un sistema de APPCC (Análisis de Peligros y Punto Críticos de Control) pero
también es requisito de otras normas como GLOBALG.A.P. (www.globalgap.org), BRC (www.brc.org.uk), IFS (www.ifs-certification.com), …
En el caso de BRC e IFS los requisitos
de control de plagas piden informes detallados del plan de control de plagas.
Concretamente, BRC edición 6ª en su cláusula 4.13.8 requiere: “Se deberá llevar a cabo y documentar un estudio en profundidad sobre el control
de plagas, con una frecuencia basada en el riesgo, aunque lo habitual será
trimestralmente, y por un experto en control de plagas para revisar las medidas
de control frente a plagas implantadas. El momento elegido para realizar el
estudio deberá permitir el acceso a los equipos para su inspección, siempre que
exista riesgo de Se deberá llevar a cabo y documentar un estudio en profundidad
sobre el control de plagas, con una frecuencia basada en el riesgo, aunque lo
habitual será trimestralmente, y por un experto en control de plagas para
revisar las medidas de control frente a plagas implantadas. El momento elegido
para realizar el estudio deberá permitir el acceso a los equipos para su
inspección, siempre que exista riesgo de infestación por insectos en el producto
almacenado.”
Por otro lado, IFS versión 6 pide
en su requisito 4.13.6: “Se
vigilará la efectividad del control de plagas con ayuda de análisis periódicos de tendencias.”
Implantando BRC e IFS, he solicitado a las empresas
de control de plagas estos informes y me han preguntado cómo hacer el informe o qué poner y, a continuación, os doy, a modo
orientativo, mi respuesta:
CONTENIDO DE UN ESTUDIO EN
PROFUNDIDAD Y ANÁLISIS DE TENDENCIAS
I.
Información
de la empresa controlada.
Actividad, instalaciones controladas, plagas a
controlar, medidas preventivas implantadas, plan de control (frecuencia y método
de control), plano de dispositivos de control.
II.
Diagnóstico
previo.
Situación de partida antes de iniciar el control: Plagas
detectadas (evidencias o resultados de controles anteriores), áreas de detección,
deficiencias detectadas, medidas preventivas establecidas y propuestas, medidas
correctivas propuestas.
III.
Estudio
en profundidad y análisis de tendencias.
Plagas detectadas: nº de cada especie capturados/registrados
en un período de tiempo, cómo se detectan, dónde (área de las instalaciones,
nº de dispositivo,…), cuándo (época del año), evolución de la plaga, niveles de
infestación, nivel de actividad,
Medidas preventivas propuestas y/o aplicadas y
efectividad.
Medidas correctivas propuestas y/o aplicadas y
efectividad.
Tratamientos aplicados y efectividad.
Tratamientos extraordinarios aplicados y efectividad.
IV.
Conclusiones
y recomendaciones.
Esta es mi recomendación para
cumplir con los requisitos de BRC e IFS sobre los informes de control de plagas,
espero vuestros comentarios para mejorarla y, en cualquier caso, que os resulte
útil.
Saludos a tod@s
Carmen Monterde
Ingeniera Agrónoma
www.imrea.es
